今年是餐飲行業(yè)變化較大的一年，新業(yè)態(tài)新格局都在催發(fā)著餐飲行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，在各大餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，品牌已經(jīng)成為餐飲行業(yè)一個(gè)有效的競(jìng)爭(zhēng)手段。前五年的餐飲行業(yè)上有人認(rèn)為“無(wú)設(shè)計(jì)，不開(kāi)餐廳”，如今越來(lái)越趨向于“無(wú)品牌，不開(kāi)餐廳”。為什么說(shuō)沒(méi)有經(jīng)過(guò)餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)過(guò)的餐廳就別開(kāi)餐廳呢? 今天，專(zhuān)注于餐飲品牌形象塑造的煥識(shí)品牌與大家一起分享餐飲品牌策劃的五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，希望大家看完有所收獲。
眾所周知，人出門(mén)在外最怕裸奔，現(xiàn)如今的餐飲如果沒(méi)有品牌就如同裸奔一樣，沒(méi)有內(nèi)涵沒(méi)有吸引力。品牌就像是給餐飲包裝一樣，讓其擁有魔力一樣。專(zhuān)注餐飲品牌形象塑造的煥識(shí)品牌并非夸大品牌的影響力，因?yàn)楹玫钠放凭拖袷遣惋嬞惖赖闹破饕粯印Ｓ腥朔叛哉f(shuō)，就算可口可樂(lè)公司關(guān)門(mén)了，只要擁有可口可樂(lè)品牌，三五年一定憑借這個(gè)品牌能東山再起。好的餐飲品牌也如出一轍，做好一個(gè)品牌，得從餐飲品牌策劃做起，需要遵從以下五點(diǎn)基本規(guī)則。
一、以餐廳實(shí)際情況為準(zhǔn)，切勿夸大
口碑是由消費(fèi)者的嘴巴品嘗出來(lái)的，由消費(fèi)者說(shuō)了算，而不是靠吹，靠刷票刷上去的。因此餐飲企業(yè)做什么推廣策劃、什么宣傳，一定基于現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)上去做，不要隨意夸大，當(dāng)代的互聯(lián)網(wǎng)信息便捷，如果說(shuō)的與產(chǎn)品本身不符合，信息一旦在網(wǎng)上、人群中傳開(kāi)，口碑坍塌，必定會(huì)花很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)消除負(fù)面影響。
二、不做一時(shí)火的網(wǎng)紅，爭(zhēng)做永久的大佬
當(dāng)下的網(wǎng)紅店爆紅，流量一波接著一波，看似店面開(kāi)得紅紅火火，然而網(wǎng)紅店也要接受大眾的考驗(yàn)，很高興遇見(jiàn)你、趙小姐不等位、黃太吉等火爆一時(shí)也落得關(guān)門(mén)地步。畢竟開(kāi)餐廳是為顧客服務(wù)的，而不是開(kāi)給行業(yè)看的。中國(guó)有很多很好的品類(lèi)，本來(lái)是很有發(fā)展的，可能由于創(chuàng)始人太過(guò)于去表現(xiàn)自己了，想在行業(yè)出名，最后反而把那個(gè)品類(lèi)做死了。
三、打造明星產(chǎn)品，最好有爆款單品引流
任何餐飲品牌策劃的焦點(diǎn)都應(yīng)該是餐廳的核心產(chǎn)品，最好在菜單和餐廳名字都體現(xiàn)出明星產(chǎn)品的身影，向消費(fèi)者推薦和強(qiáng)化這款明星菜品來(lái)提高消費(fèi)者知名度，達(dá)到引流作用。
四、好好打造品牌故事
每個(gè)品牌最好擁有自己獨(dú)特的品牌故事，這樣的餐廳不僅讓消費(fèi)者在吃的時(shí)候感受到舌口的愉悅，還能得到情感和精神上的文化熏陶，讓人記住與眾不同的餐廳內(nèi)涵，如此讓吃不會(huì)顯得很蒼白。
五、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)要持續(xù)，品牌才能成長(zhǎng)
冰凍三尺非一日之寒，無(wú)論做怎么樣的品類(lèi)，怎樣的品牌，最終都是想做一個(gè)長(zhǎng)久發(fā)展的企業(yè)，而不是一夜成名。要讓企業(yè)的系統(tǒng)，能力，整個(gè)公司的組織能夠跟得上企業(yè)發(fā)展的速度。一個(gè)新的餐飲品牌要想自己在市場(chǎng)上永存一席之地，要時(shí)不時(shí)在消費(fèi)人群中曝光，不然就算是你的品牌再好，你不出現(xiàn)，消費(fèi)者也會(huì)忘記你。
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